Gli abbinamenti tra cibo e The Macallan – 4 abbinamenti micidiaili

Bottiglia di The Macallan 12years sul tavolo

Ti sei mai chiesto quale abbinamento di The Macallan e cibo potrebbe funzionare meglio per una degustazione? Ecco la tua risposta!

L’arte di abbinare il cibo con la sua bevanda perfetta è definita tale a causa della necessaria attenzione ai dettagli e alla sottigliezza. I profili di sapore delle diverse bevande fanno emergere sapori di fondo e dettagli unici nei diversi cibi.

In questo articolo, esploreremo gli abbinamenti alimentari che meglio si adattano al whisky single malt The Macallan. Ci sono opzioni dolci, salate e salate disponibili per qualsiasi cosa tu possa desiderare.

 

Il background di The Macallan

Ai fini dell’abbinamento con il cibo, il focus sul bere sarà il classico Macallan 12 anni invecchiato in una botte di quercia ex sherry, un single malt scotch whisky. Troverai altri suggerimenti, ma usa questo Macallan come base per selezionare gli abbinamenti alimentari.

Questo whisky proviene dalla Scozia, ed è stato creato in una delle prime distillerie legalmente autorizzate nel paese dal 1824, e da allora operano quasi costantemente. Macallan viene dallo Speyside, che è una regione protetta della Scozia che contiene 50 distillerie, e vanta anche un percorso di degustazione chiamato “Malt Whisky Trail”.

Ogni varietà di Macallan porta un aroma e uno sfondo leggermente unico ai sensi, ma questa bottiglia è venerata per la sua qualità costante.

Il Macallan 12 è uno “scotch single malt che è stato invecchiato per 12 anni in quercia” e assorbe il suo sapore distinto come un single malt perché è fatto in una sola distilleria con solo orzo maltato, e legno molto specifico.

Il Macallan investe una grande quantità di denaro nel legno che usa per creare le botti per l’invecchiamento dei whisky.
Mentre il Macallan offre varietà di rovere doppio, sherry e triplo, noi ci concentreremo sul classico: il rovere sherry.

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Profilo degustativo

I sapori dei whisky e di tutti i Macallan della regione dello Speyside tendono ad avere profili di sapore che sono di frutta, dolci, speziati e con un pizzico di vaniglia. I whisky dello Speyside sono prodotti del loro ambiente di qualità – ci sono campi appartati e pastorali, fiumi chiari e un clima caldo che forniscono whisky lisci con sapori complessi.

Questi whisky, in particolare il Macallan, sono di solito più leggeri e più dolci di altri single malt scozzesi comparabili. Sono noti per i loro sapori complessi ma eleganti, con note di fumo e frutta matura. Il Macallan 12 è anche più di un colore ambrato medio o profondo di altri whisky scozzesi, e ha una consistenza liscia e cremosa che lo rende appropriato per sorseggiare lentamente.

I sapori emergono con il tempo con il Macallan 12, e il naso cambia rapidamente mentre si arieggia e “serve a insegnare ai nuovi arrivati la pazienza quando si formano opinioni” sul whisky che amano bere, o come fare il miglior abbinamento The Macallan e cibo.
Questo whisky è complesso nel suo aroma – c’è un accenno di spezie (cannella o frutta cotta), con un accenno di sherry scuro e frutta sul retro.

Il sapore tende a indugiare sul lato più dolce, rendendo gli abbinamenti con il cibo un’esperienza eccitante e varia.

Bottle of the Macallan near an old lamp

 

L’abbinamento tra The Macallan e il cibo

Formaggio

Quando si tratta di accoppiare The Macallan e cibo, ci sono meno combinazioni provate e vere di quella di un whisky liscio e un boccone di formaggio perfetto. La selezione del formaggio che farai dipenderà interamente dal fatto che tu stia cercando un contrasto salato al tuo The Macallan, o un complemento dolce.

Il Macallan 12 si presta bene all’abbinamento con il gruviera stagionato. Questo formaggio tende ad essere pieno di sapore di aglio e cipolla (senza essere prepotente) e di dolcezza di nocciola – questi giocano con le note affumicate e fruttate del whisky classico.

Anche la raclette di formaggio alpino fuso bilancia bene questi sapori, poiché porta in tavola un profilo di sapore di nocciola e latte. Per gli appassionati di formaggi bleu, il Macallan 12 anni in rovere di sherry ha due forti contendenti nel suo campo: la cambozola e il Bayley Hazen Blue. Entrambi questi formaggi sono cremosi ma con note leggermente dolci.

Altri formaggi sono il challerhocker e l’asiago, che sono un po’ più taglienti, più duri e più cremosi degli altri, e sono abbastanza robusti e saporiti da essere mangiati da soli.

Cheese is a great option for The macallan and food pairing

 

Frutta secca, olive e salatini

Noci, olive e salatini si fanno sempre strada in un bar di tapenade o in un piatto di salumi, e per una buona ragione. Questi snack salati non solo stuzzicano il nostro appetito per il whisky, ma completano la complessità dei profili di sapore.

Per l’abbinamento tra The Macallan e il cibo, le noci leggermente più dolci sono l’opzione migliore. Le lisce e grasse mandorle spagnole Marcona, le croccanti macadamie e persino le chips di cocco essiccato sono tutte in grado di esaltare la leggera affumicatura e la dolcezza di The Macallan 12.

Le olive sono disponibili in molte varietà e la scelta di quella giusta da abbinare al Macallan si riduce alla semplicità. In scatola, in barattolo, nere, verdi – qualsiasi tipo di oliva può abbinarsi bene, anche se è ripiena. La chiave è di sceglierne una che non sovrasti la bevanda ma che stia in piedi da sola come un equilibrio salato.

Sorprendentemente, una combinazione classica di patatine e salsa, solitamente riservata alle bevande a base di tequila e rum, funziona bene con questa espressione di The Macallan. Una tortilla chip di mais salata e croccante abbinata a una salsa leggermente dolce (pensate all’ananas o al mango) farà da complemento al sapore fruttato del whisky.

 

Carne e frutti di mare

Che sia per un pasto o uno spuntino, l’abbinamento del whisky con una proteina è un modo classico per godere della moltitudine di sapori.

Quando si sceglie una carne da abbinare a The Macallan, bisogna essere consapevoli della sua dolcezza intrinseca. Abbinare il whisky con un piatto troppo affumicato o troppo salato comprometterà la qualità del sapore.

Gli abbinamenti di carne rossa per il Macallan sono migliori con la bistecca, in particolare alla griglia. La corposità della carne si abbina alla dolcezza di questo spirito, e si può scegliere tra diversi tagli – New York strip, costata di manzo, o qualsiasi cosa con un alto contenuto di grasso.

Un altro abbinamento di The Macallan e cibo che potresti voler provare è il pesce e i frutti di mare. Ma ancora una volta, è importante essere consapevoli dei livelli di sale in questi piatti. Troppo sale può sminuire il sapore del whisky.  Un semplice sushi e sashimi con capesante e granchio si abbinano bene al Macallan, così come la maggior parte dei pesci di fiume (trota, branzino, persico, ecc.). Evita i crostacei d’acqua salata e il pesce, di nuovo perché il loro sapore salato può sopraffare il whisky.

Plate of meat with a glass of whisky near

 

Dolciumi

Dato che The Macallan ha un naso dolce fruttato e speziato, ci sono molteplici opzioni di dessert e dolci che potete gustare con la vostra bevanda di fine pasto.

Quando si tratta di accoppiare The Macallan e il cibo, c’è un dessert che funziona a meraviglia: è la crème brulee alla vaniglia. L’affumicatura di The Macallan è bilanciata con la caramellizzazione dello zucchero sulla crème brulee, e il sentore di albicocca e vaniglia è esaltato. Questo tempera anche la dolcezza della brulee abbinandola a un whisky.

Le crostate di frutta, specialmente quelle fatte con mele, pere e mirtilli rossi, si abbinano bene al whisky single malt. È meglio evitare gli agrumi, poiché l’asprezza può essere sgradevole se abbinata alla sottile fumosità di questa espressione.

 

Sommario degli abbinamenti tra The Macallan e cibo

In generale, i sapori e i piatti nel tuo abbinamento The Macallan e cibo dipenderanno dal tuo umore e da ciò che è disponibile.

Ricordati di non sovrastare la tua bevanda e di attenerti a semplici abbinamenti di sapori. Salato, dolce, fruttato e affumicato sono tutti equilibri meravigliosi per questa bevanda. È meglio evitare abbinamenti troppo affumicati, pungenti o amari.

Lascia che la complessità e la bellezza di The Macallan siano la prima cosa che apprezzerai e segui il tuo naso (e il tuo stomaco!) verso l’abbinamento perfetto e soddisfacente per le tue papille gustative.

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